John Hong er vokset op i det nordøstlige Kina tæt på grænserne til Japan og Korea, hvor hans familie har drevet restauranter gennem generationer. Her lærte han tidligt det østasiatiske køkken at kende, og især én ret har han længe drømt om at introducere i Danmark.
Retten hedder GYO og har også lagt navn til hans nye restaurant på Frederiksberg. John Hong beskriver den selv som en slags kinesisk pizza. Det er en ret, han kender fra sin opvækst, men som endnu er forholdsvis ukendt blandt danske restaurantgæster.
Jeg er vokset op med GYO, og det er en ret, jeg altid har syntes manglede her i Danmark. Vi har efterhånden taget rigtig mange asiatiske retter til os, men der er stadig så meget, vi ikke kender. Jeg håber, at folk vil være nysgerrige og få lyst til at prøve noget nyt, siger John Hong.
På menukortet får GYO selskab af en række andre østasiatiske specialiteter som japanske onigiri og korokke, koreansk bibimbap og ramen. Fælles for retterne er fokus på godt håndværk, friske råvarer og smage fra især Kina, Japan og Korea. Både dejen til GYO og dumplings laves fra bunden hver dag, ligesom restaurantens nudler.
Fra Nordøstkina via Italien til Frederiksberg
Vejen til egen restaurant på Frederiksberg har budt på flere forskellige køkkener. Som 20-årig rejste John Hong til Italien, hvor han brugte seks år på at uddanne sig som kok. I 2014 kom han til Danmark og har siden arbejdet som køkkenchef hos blandt andre MASH og Llama samt været partner i Kung Fu Izakaya.
Nu har han sammen med sin partner Marie Nielsen, der har syv års erfaring som tjener og restaurantchef, taget springet og åbnet sin egen restaurant.
Jeg har arbejdet i restaurationsbranchen det meste af mit liv, men det har længe været en drøm at skabe mit eget sted. Vi vil gerne servere den mad, jeg selv holder af, med respekt for traditionerne og samtidig skabe et sted, hvor folk i nabolaget har lyst til at komme igen, siger John Hong.
GYO åbner torsdag den 15. oktober på Peter Bangs Vej 78 med plads til omkring 30 gæster. På åbningsdagen får alle gæster 20 procent rabat på hele menuen.
Fakta om GYO
- Åbning: Torsdag den 15. oktober 2026
- Adresse: Peter Bangs Vej 78, 2000 Frederiksberg
- Koncept: Østasiatisk streetfood med GYO som signaturret
- Åbningstilbud: 20 procent rabat på hele menuen den 15. oktober
- Åbningstider: Mandag–torsdag kl. 11–21, fredag–lørdag kl. 11–22 og søndag kl. 11–20. Køkkenet lukker 30 minutter før.
- Bordbestilling: 72 42 20 00 eller info@gyo.dk
- Instagram: @gyocph
